きのこでサラダ ホクトのきのこ料理レポート5月編 | WOMANIA
2012.05.17 Thursday 11:18

きのこでサラダ ホクトのきのこ料理レポート5月編

ホクトのきのこ

最近、以前にも増してきのこを買うようになりました。
きっかけは、先月のホクトのきのこレポート
レンジ加熱など短時間でささっと調理出来ることを改めて実感し、
単純なワタシは「きのこってべんりー!」となっているわけです。
これまでは炒めるか、わざわざお湯を沸かして茹でていたからね。
近頃は、野菜を買う際、明確な使用目的が無くても何かしらのきのこを
一緒に買うようになりました。いろいろ使えるから、あると便利なんだもの。

今月、届いたホクトのきのこも、しめじ、エリンギ、ブナピー、マイタケです。
ホクトのきのこのエリンギ以外のピロー包装は開けやすくて好き。
たまに、少しずつ使う場合があるんだけれど、一度に使いきれず保存する場合は、
キッチンペーパーなどに包んで冷蔵庫で保管すれば良いんだって。
これもホクトのサイトに書いてありました。

きのこらぼで紹介されている、料理研究家 浜内千波さんのちなみにレシピ。
5月は、「気分爽快!きのことキャベツのコールスロー」でした。

気分爽快!きのことキャベツのコールスロー by チナミ先生

チナミ先生さんのきのこレシピ 
気分爽快!きのことキャベツのコールスロー
料理研究家 浜内千波さんにヘルシーで手軽なきのこのレシピを教わる
“ちなみにレシピ”。5月は、春から新しい環境でがんばってきた心と体が
疲れを感じ始めるこの時期にぴったりのリフレッシュメニューをご紹介です。
作り方はこちら   http://kinokolabo.jp


今回のきのこの加熱方法は、お湯で茹でずに蒸し煮にします。
小鍋にきのこ、水大さじ2を入れて蓋をし、中火で約5〜6分加熱するのです。
これがお湯で茹でるよりも、時短でお手軽。

蒸し煮

ワタシは、しめじとマイタケを使いましたが、大さじ2杯しか水を入れていないのに
きのこからの水分も出て良い感じに加熱されています。
茹で汁に栄養分も流れないだろうし、お湯を沸かす水やガスも節約。
今度から、ずっとこうしてきのこを加熱しようと思ったほどです。

ワタシは、これに生のキャベツ、人参と魚肉ソーセージを加え、
粒マスタードとお酢、オリーブオイル、塩コショウで味付けをしました。

きのことキャベツのコールスロー

コレ、さっぱりしていて、どんどん食べられます。
きのこやキャベツは免疫力を高めてくれるのだとか。
疲れているときにピッタリなメニューだと思います。暑い夏にも向いてる感じ。

蒸し煮が気に入ったので、ブナピーも蒸し煮で過熱しました。

ブナピーのちりめん山椒和え

こちらは、ちりめん山椒と和えて、和食の箸休め的なメニューです。
ブナピーは小ぶりなので、こういったメニューにもお役立ち。
ちりめん山椒の味だけで、特に味付けはしていません。
家に消費しきれない佃煮類があるひと、ちょっと手を加えた風に見せたい
お酒のおつまみや箸休めを作りたいひとにオススメです。

そして、きのこといえば、やっぱりパスタに使ってしまうわけで。
今回は、エリンギと玉ねぎ、鮭フレークでパスタを作りました。

エリンギと鮭フレークのパスタ

今回も、パスタときのこを同時に茹でています。
パスタが茹で上がる数分前にエリンギを投入すれば、一緒に茹で上がるの。
別にフライパンの中で、野菜ブイヨンを使い玉ねぎに火を通しておいたところに
パスタ&エリンギ、鮭フレークを混ぜ入れ、軽く味を整えるだけです。
こうすれば、ノンオイルでパスタが作れちゃう。
野菜ブイヨンが無い場合は、白だしでもOKです。
最近、パスタを作る際は、「じゃあ、きのこも」って、一緒に茹でてしまう。

これから暑くなると、出来るだけ調理時間が短い方が嬉しいよね。
火を使うと暑いし、料理するためにエアコンを使うのって罪悪感。
でも、冷たいものばかり食べていると、カラダに良くない気もする。
きのこは、加熱時間が短いし、工夫次第でいろんな加熱方法が出来るので
節約、時短メニューにお役立ちです。一般的な野菜に比べてビタミンBやビタミンD、
アミノ酸も豊富、免疫力を高めてくれるらしいから、夏バテにも良いかな。


 関 連 記 事 

・美味しくてヘルシー ホクトのきのこでお手軽料理レポート




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