伝統が甦る オトナのチョコレート JOHN KANAYA(ジョンカナヤ) | WOMANIA
2013.02.08 Friday 08:12

伝統が甦る オトナのチョコレート JOHN KANAYA(ジョンカナヤ)

JOHN KANAYA 恵比寿

バレンタインを目前にし、気になっていたショコラトリー
JOHN KANAYA(ジョンカナヤ)の恵比寿店にお邪魔してきました。
ジョンカナヤは、1970年代伝説のレストラン「ジョンカナヤ麻布」の
オーナーであるジョン金谷鮮治氏の想いやこだわりを再現して誕生した
ショコラトリーです。鬼怒川温泉ホテルのオーナーでもあった同氏は
高度成長期の良き昭和の日本を代表した粋人。葉巻やワインとともに
チョコレートを“ショコラ”と呼び、愛したのだとか。
ショコラトリー ジョンカナヤにはそういった古き良き大人のこだわりが
溢れていました。それは、伝統を重んじつつも、鮮やかに甦った革新。

オトナのチョコレート

この日は、そのジョン金谷鮮治氏の実のお孫さんである社長が
ちょうどお店にいらっしゃっていたので、店内をご案内いただきました。
ワタシがお邪魔した恵比寿店は今年2013年1月17日にオープンしたばかり。
店内のディスプレイにも、クラシカルな雰囲気が漂います。

JHON KANAYA 恵比寿

ジョンカナヤのチョコレートは、新しい「和モダン」といった風。
無駄に和を全面に押し出すことが無く、やさしく寄り添っている感じです。
それは、繊細な日本の食文化を西洋料理と融合させた「ジョンカナヤ麻布」の
流れを彷彿させるよう。ワタシたち日本人の心になじむ安心感があります。

フルーツ、ナッツ、ビーンズなどをオーガニックチョコレートで包んだ
「レコルテ ドゥ ショコラ」のラインナップはその最たるもの。
全9種類にはペカンキャラメリゼやカシュー、アマンドレーズンなどに加えて、
黒豆京きなこや丹波黒豆抹茶、花豆などがあるの。
グラッセした大粒の花豆をオーブンで焼いて、チョコレートで包んだものは
まるで栗のような感じなのだとか。

レコルテ ドゥ ショコラ

社長もお気に入りだというオリーブを試食させていただきましたが、
塩気とオリーブの風味がクセになる味でした。ワタシ、オリーブの
チョコレート包みを食べたのってはじめて!すっかりハマって購入です。
あと、「絶対、美味しいはず!」と思ったペカンキャラメリゼも。
「レコルテ ドゥ ショコラ」は、690円〜760円とお値段もお手ごろ。
箱入りなので、ちょっとした贈りものにもオススメです。

ジョンカナヤのこだわりがいっぱい詰まっているのは「ボンボンショコラ」。
こちらは、スタンダード、和、果実、酒の4ライン全20種類あります。
コレ、各ラインごとにひとつひとつ違う風味のショコラが5つセット。

ボンボンショコラ

「ステキ!」と思ったのが、ラインごとに色が違うシーリングワックス(封蝋)の
デザイン。もちろん、コレもチョコレートで出来ています。
このシーリングワックスにはちゃんとジョンカナヤのシンボルマークが
入っているの。これには、ショコラに美味しさを詰め込み閉じ込めた証という
意味がこめられているのだそうです。お値段は各ライン5個入りで1,800円。

そして、ブランドの象徴的アイテムである「葉巻ショコラ」。
今回、ワタシもコレが気になって、お店に足を運びました。
コレ、ジョン金谷鮮治氏がこよなく愛した葉巻を模した、大人のショコラ。

葉巻ショコラ

生クリームをあえて使わず、フルボディーの赤ワインだけで仕上げたガナッシュに
クーベルチュール・チョコレートを薄く塗り、職人技で巻き上げたものです。
1本入りで3,150円なのですが、木箱入りのその姿は存在感たっぷり。

葉巻ショコラの中味

今年のバレンタインチョコレートは「葉巻ショコラ」にしました。
ワタシも味見させてもらう予定です。

ジョンカナヤには他にも、見ためにも美しい「マンディアン・フレ」や
半生菓子の「クグロフショコラ」「フィナンシェショコラ」、
焼き菓子の「ガレットショコラ」「リーフショコラ」「ショコラシューラスク」、
オレンジのスライスにチョコレートをかけた「オランジェ」、
新商品の生チョコレート「ショコラ フレ」などがありました。

その他のジョンカナヤのアイテム

焼き菓子は個包装になっているので、みんなで食べるにも良さげ。
6個入り660円の「ショコラシューラスク」は人気だそうです。

ショコラトリーなのでチョコレートが中心のジョンカナヤですが、
4種類のオリジナルブレンドティーも用意されていました。

オリジナルブレンドティー

「銀針オレンジティー」「フルーティーダージリン」「モルティーアッサム」
「ミントブレンド」の4種類。「ミントブレンド」にはバラの花びらが
ふんだんにブレンドされていています。コレ、缶もステキ!
チョコレートと一緒に贈り物にしたら良い感じだよね。

ジョンカナヤは、この恵比寿のほか、東京スカイツリーソラマチ店、
鬼怒川カナヤホテル ギフトショップにお店を構えています。
また、バレンタインまでは期間限定で、銀座三越、東武百貨店池袋店、
渋谷ヒカリエでも購入出来るの。銀座三越では、「ボンボンショコラ」の
三越限定アソートもあるということ。限定アソートは4ラインからそれぞれ
ひとつずつ楽しめる他、常設店でも販売されていない味も入っているのだとか。

こだわりのチョコレート

海外の有名ショコラティエにも引けをとらないジョンカナヤのショコラ。
むしろ、こわだりの中には日本人向けの繊細さが含まれていると思います。
今年のバレンタインにこだわりのブランドを探しているひとにもオススメ。

JOHN KANAYA 恵比寿

恵比寿駅から5分ほど歩いた旗艦店ではゆったりとお買いものすることが
出来ました。恵比寿駅西口からJRの線路を左手にして坂をのぼり、
P.F.S.PARTS CENTERが右手にある十字路を左折したところにあります。

JOHN KANAYA(ジョンカナヤ)
・恵比寿 東京都渋谷区恵比寿南1-18-3
・スカイツリータウンソラマチ店 東京スカイツリータウン・ソラマチ2F
・鬼怒川金谷ホテル ギフトショップ 栃木県日光市鬼怒川温泉大原1394
<期間限定ショップ>
・銀座三越 B2スウィーツパーク(1/23〜2/14)
・東武百貨店池袋店 丸の内コンコース特設売場(2/1〜2/14)
・渋谷ヒカリエ B2フードステージ特設売場(1/24〜2/14)


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