1個2000円!パティスリーSATSUKIのスーパーモンブランを食べてみた | WOMANIA
2015.11.14 Saturday 13:04

1個2000円!パティスリーSATSUKIのスーパーモンブランを食べてみた

パティスリーSATSUKIのスーパーモンブラン

悩みましたが、1個2,000円(税抜)のモンブランを買ってみました。
ホテルニューオータニ パティスリーSATSUKIの「スーパーモンブラン」です。
コレ、毎年秋の風物詩として限定発売されているもよう。
ホテルニューオータニのグランシェフ、中島眞介氏が
「和栗本来の美味しさを最大限に感じて欲しい!」と
作り続けているそうです。それにしても、2,000円って!!!
人生で一番高級なモンブランです。
それでも、モンブラン好きとしては、見逃せませんでした。

2,000円のモンブラン

サイズは、一般的なモンブランよりやや大きいくらい。
ホールケーキに匹敵するようなサイズではありません。
でも、ハーフカットして二人で食べてちょうど良かったかな。
内容がしっかりしているので、物足りなさは感じず。

スーパーモンブラン断面

ジブンで「天才じゃないか?」と思うくらい上手にカットできました(笑)
コレ、ワタシが天才なのではなく、中味がしっかりしているため、
綺麗にカットしやすいのです。やわらか、ふわふわとは違う印象。

モンブランを構成する一層一層にこだわりをもち、口に入れたときに
それらが絶妙に重なり合うことで、栗本来のほっこりした味を存分に
感じられるように考え作られたという「スーパーモンブラン」。
毎年同じものではなく、その年々によって作り出しているようです。

今年の「スーパーモンブラン」のポイントはローストアーモンドミルク。
最近、じわじわと人気が出てきているアーモンドミルクが
「クリーム」「葛」「土台」に形を変えて使われています。
アーモンドミルクは、ビタミンやミネラルが豊富で低脂肪。

スーパーモンブラン断面

「スーパーモンブラン」は、一般的なモンブランでは、
多く使われる生クリームやスポンジの部分が少ないのが特徴。
和栗のペーストと葛ローストアーモンドミルクの存在感があります。

この和栗のペーストが絶品。
栗本来の味と風味が、栗そのものよりも立っています。
甘味での誤魔化しがなく、かといってぼそぼそした印象もなく。
とても丁寧に作られているんだなというのが伝わってきました。
ペーストに使用される和栗は、兵庫県三田地方の丹沢種、銀寄種、人丸種の
中からその時期に一番美味しい状態のものを使用しているのだとか。
ワタシの乏しい舌と味の記憶では、栗の品種までは判らず(涙)
でも、これだけの和栗のペーストを作るのは、材料も手間も
かかるだろうなと納得させられました。そりゃ、コストもかかるはず。

葛ローストアーモンドミルクは、かためのぷるんとした食感。
全体の中でも、異なる食感でアクセントになっています。
あくまでも「栗」を「モンブラン」を楽しむために、考え抜かれた感じ。

そして、タルト好きのワタシは、土台のタルトにも魅了されました。
雑穀ブレンド(稗・粟・赤米など)やローストアーモンドミルクを加えた
タルトはかた過ぎず、バター感も少ないのに、美味しい。
土台も「モンブラン」を引き立てるように作られています。

このモンブランの断面をよくよく見てみたら。
「栗」そのもの(甘露煮)の占める割合は、決して多くなくて。
大きな和栗どーん!栗がごろごろ!というのとは違うわけです。
なのに、全体の世界観は「和栗」。美味しい「栗」を食べた印象。

おそらく、2,000円のモンブランを買うひとは、すごく期待もするし、
普通に考えたら「美味しくて当たり前」、それ以上を求めるよね。
それに応える商品を作り、2,000円で売るってハンパなことでは
出来ないとも思うのです。SATSUKIのスーパーシリーズってスゴイ!

今シーズンの「スーパーモンブラン」の販売は、2016年1月31日(日)までを
予定しているそう。迷ったけれど、買って良かったです。

ホテルニューオータニ パティスリーSATSUKI


 関 連 記 事 

・ホテルニューオータニ幕張 鉄板焼き 「欅(けやき)」でディナー

・30分並んで買った栗の木テラスのモンブランが最高だった

・2011年クリスマスケーキ WITTAMER「ノエル・モンブラン」




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