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2016.01.07 Thu 11:08
銚子極上さば料理祭「極上さば料理コース」観音食堂 丼屋 七兵衛
観音食堂 丼屋 七兵衛

昨年9月末、ふらりと銚子に行った際に立ち寄った観音食堂 丼屋 七兵衛
以前、TVか何かで見て行ってみたかったお店です。
そのとき、もうすぐ極上さば料理祭がはじまると教えてもらいました。

銚子極上さば料理祭

銚子港では、毎年11月中旬ごろから鯖が旬を迎えるのだそう。
銚子極上さば料理祭は、銚子にある7つの飲食店が参加し、
2015年11月21日〜2016年1月24日まで開催されています。
観音食堂 丼屋 七兵衛も、その参加店のひとつ。
全店共通メニューとして「極上さば料理コース」が提供されています。
コースは完全予約制。スタートしてすぐネットで予約し、
12月の頭に仲間と行ってきました。

極上さば料理コース」には、「極上さば」と呼ばれる1尾800g以上の
特大のさばが使われているということ。極上さばは、水揚げされる鯖の中で
1%という稀少なさばなのだそう。脂がたっぷりのっているらしいです。

コースは、まず「極上さばの沖漬け」から。

極上さばの沖漬け

銚子の濃いくち醤油をベースにした漬けだれに、さばが漬けてあります。
銚子はお醤油も美味しいものネ。
白髪ねぎとかいわれ大根の下からたっぷりのさばが出てきました。

極上さばの沖漬け、おいしー!

みんな、期待度MAXで口にした、極上さば。
これが、期待を裏切らない美味しさでした!!!
全く臭みがなく、脂ののったさばを漬けだれがとろっとした風味に
仕上げてくれています。これは、「さばとは思えない」というのも納得の味。
最初から、ガツンと渾身の一皿をいただきました。

続いては、「極上さばの刺身」。

極上さばの刺身

元々、さばは、いわゆる足が早い(傷みが早い)ため、生ではなく、
酢で〆たり、煮魚、焼き魚で食べられることが多い魚です。
さばをお刺身で食べられるのは、港町ならではの醍醐味。
ワタシ、さばのお刺身を食べたのって、はじめてかもしれません。

脂がのってる!

これが「極上さば」なんだ!と実感出来る、脂ののり。
本物のさばの旨味が解りました。
個人的な好みとしては、ここまで脂がのってなくても良いかな?とも思ったけれど、
それも極上さばを食べたからこそ言える贅沢です。
ワタシは、沖漬けの方が好きでした。

そして、ワタシの大好物の味噌煮も極上さばで登場。

極上さばの味噌煮

これはもう、文句なしに美味しい!
甘くてコクのある味噌と脂が旨味になった極上さばがマッチ。
さらに、針生姜とゴマの風味がアクセントになります。
ちょっと添えられている煮物も何気に味噌と合う味付け。
「白ごはんが欲しくなるねぇ」と言っていたら、「お持ちしますね」と
出していただけました。これだけで、ご飯が進んでしまう味噌煮定食!
男性メンバーも大喜びです。

さばづくしのシメは、「つみれ汁」と「極上さばの棒寿司」。
コースの最後の棒寿司だから、2切れくらいじゃない?と想像したのに、
なんと、ひとり4切れずつという驚きのボリュームでした。

つみれ汁と極上さばの棒寿司

要は、さばの味噌煮定食を食べた後に、棒寿司定食を食べるわけです(笑)
なんか、ちょっとこのコース、おかしいくらいに贅沢でシアワセ。

つみれ汁のつみれも、もちろんさば。汁は、昆布とカツオの合わせ出汁です。
先ほどの味噌煮の濃い味をすっきりさせてくれるような、澄んだ味。
さばのつみれ汁も、はじめての体験でしたが、いわしより美味しく感じました。

棒寿司

棒寿司のさばは、しっかり酢〆されたもの。
これだけ新鮮なさばを出せるのだから、もう少し浅くても良いかなとも思いますが
たぶん、これは好みの問題です。前半に沖漬けや刺身が出ているので、
そのバランスを考えると、これくらいの方が良いのかも。
いろんなスタイルで極上さばの美味しさを感じるのがこのコースの目的だしネ。
正直、沖漬けなどに比べると感動は薄かったけれど、素朴で美味しい、
さばの棒寿司だと思います。そう考えても、コースで食べるのってだいじ!
きっと、それぞれに好きなスタイルが見つかるはずです。

最後は、甘味として、黒蜜きなこのわらび餅が出てきました。

甘味

これは、前回、単品メニューで漬丼をオーダーしたときと同じものです。
お茶と甘味で、ほっと一息。

「極上さば料理コース」は、これだけのボリュームで3,000円(税込)です。
一皿一皿が単品メニューのようなサイズで、これはお値打ち。
ワタシは、最後の棒寿司が2切れしか食べられませんでした。
残りの2切れは、仲間の男性のお腹の中に。
決して、男性でも「足りない!」という内容ではないと思います。

観音食堂 丼屋 七兵衛

この日は、金曜日にも関わらず、ほぼ満席になったくらいの埋まり具合。
初回に行ったときは日曜日でしたが、その日の方がすいていました。
時期やタイミングにもよるのかなといった感じです。
「極上さば料理コース」は、完全予約制だからかもしれませんが、
早すぎることもなく、スムーズにテンポ良くお料理が出てきた印象でした。

第6回銚子極上さば料理祭は、1月24日まで。
さば好きには「一度、食べてみて!」とオススメしたいメニューです。
もちろん、9月に行ったときに食べた通常メニューの漬丼も美味しかったので、
銚子方面に行くなら、ぜひ、観音食堂 丼屋 七兵衛へ。

観音食堂 七兵衛丼もの(その他) / 観音駅仲ノ町駅本銚子駅
住所:千葉県銚子市飯沼町 1-26
電話:0479-25-3133
営業時間:10:00~20:00 (19:30 L.O.)
定休日:水曜
昼総合点★★★☆☆3.9



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