焼肉とフレンチが融合した極上ディナーコース 焼肉yamazon(ヤマゾン) | WOMANIA
2016.07.07 Thursday 21:11

焼肉とフレンチが融合した極上ディナーコース 焼肉yamazon(ヤマゾン)

焼肉yamazon(ヤマゾン)

友人と、渋谷の焼肉yamazon(ヤマゾン)で贅沢ディナーをしてきました。
宮益坂上から少し歩いた静かな場所にあるお店です。
渋谷にイメージするような雰囲気はなく、大人な印象のお店。
半個室4部屋、完全個室2部屋と、特別な日のディナーにも良さそうです。

この日、いただいたのは、プレミアムなyamazonコース。
焼肉にフレンチのエッセンスを加え、コース仕立てにしてあります。

まずは、本日のアミューズから。

yamazon:本日のアミューズ

この日は、赤ピーマンのムース。
米沢牛のコンソメジュレに国産牛タンの塩漬けスモークがのっています。
焼肉屋さんの素材を使って作られたフレンチアミューズ。
肉のエキスパートがこだわる素材の良さ、目利きが感じられました。

続いては、本日の前菜3種盛り合わせ。
この日は、パテ、白身魚のマリネ、ビシソワーズです。

yamazon:本日の前菜3種盛り合わせ

パテは、米沢牛と豚肉、鶏レバーで作ってあるということ。
パテ好きには、この前菜サイズのカットが憎らしいほど嬉しいメニューです。
カラシや手前の白いレフォールソースともよく合いました。

白身魚はスズキで、8種類の野菜の共にバジル風味のマリネにしてあります。
お肉中心の食材の中でこのマリネの存在がアクセントになるよう。

ビシソワーズは、とろんと濃厚で、絶妙のバランスの味でした。
ビシソワーズって、シンプルなようだけれど、じゃがいものカド、味付けの濃淡、
冷製のもたつきなど何かが気になるものが多いのですが、コレは文句ナシです。

温前菜として出てきたのは、「鴨フォアグラのポワレと大根煮」。

yamazon:スープ

フランス産鴨のフォアグラのポワレの下には、やわらかく煮た大根が!
テリヤキソースが全体を優しく調和させています。
フォアグラの脂がくどくなくて、美味しくいただきました。

さらに、「トリュフとお野菜を浮かべた米沢牛のコンソメスープ」まで出てきます。

yamazon:本日の前菜3種盛り合わせ

誰かがフレンチの真髄はコンソメにある!って言ってなかった?
一切の装飾がなく、それでいて技巧の極致を感じさせるコンソメスープは、
その店の味を決めるとか。。。それが本当だとしたら、ヤマゾンはフレンチの
お店としてもかなりのレベルと言えそう。オクラやインゲン、ラディッシュが
見ためにも美しいアクセントになっています。底には、ひっそりとトリュフ。

そして、ここでいよいよ焼肉です。
コースの構成で考えると、メインの部分が焼肉になっていると考えて良さそう。

yamazon:国産タンとA5米沢牛サーロイン

「国産タンとA5米沢牛サーロイン」は、うやうやしく箱入りで登場です。
ちょうど、この数日前に、牛タンが稀少になり値上がりしているという
ニュースを見たばかりのワタシ。国産はさらに貴重なものになっているとか。
今や、仙台で食べる牛タンですら外国産という現実の中、贅沢の極みです。

yamazon:本日の厳選A5米沢牛

お皿に盛り付けられたのは、「本日の厳選A5米沢牛(赤身3種、霜降り3種)」。
赤身(手前)は上ミスジ、内もも、ランプ、霜降りはサンカクバラ、リブロース、
タテバラでした。美味しいお肉を少しずつ、種類豊富にという構成がステキです。

最高級のお肉を求め、米沢牛にこだわったヤマゾン。
米沢牛は、脂の融点が低いのだそう。
そのため、脂身も胃もたれしにくいのだとか。

yamazon:特選焼肉

焼肉は、赤ワインを使ったボルドレッドソース、岩塩、和風だしを効かせた
焼肉のたれでいただきます。さらに、一緒に出てきた2種類の薬味が絶品。
ワタシは、生姜、レモン、ネギを使ったものがお気に入りで、
友人はパクチー、パセリ、オニオンを使ったものがお気に入りでした。
ほんとタレ要らず、コレだけでどんどんお肉が進みます。

シメの食事は「牛タンシチュー 赤ワイン風味のリゾット添え」。

yamazon:牛タンシチュー 赤ワイン風味のリゾット添え

もう、コレが震えるくらい美味しくて!!!
コレだけを食べに、お店に通いたくなるほどの味でした。
牛タンシチューのコクと、パルミジャーノを効かせたリゾットが最強の組み合わせ。
赤ワインの風味がクセになりそうです。久しぶりの絶品シチューに感動。
「牛タンシチュー 赤ワイン風味のリゾット添え」は、単品メニューにもあるので
コース以外をオーダーした場合も、ぜひぜひ、食べてみて欲しいです。

本日のデザートは、自家製ベイクドチーズケーキとアイスクリーム。
一緒にコーヒーか紅茶をお願い出来ます。

yamazon:本日のデザート

こちらも焼肉屋さんのデザートとしては、ちょっと珍しい感じ。
本当に最後まで期待を裏切らないメニューでした。

「こんな焼肉屋さんがあるの?」と驚きと感動の連続だったヤマゾン。
これまで良い焼肉屋さんにもいくつか行ったことがあるけれど、
ヤマゾンは、それらとは違う新しいアプローチを見せてくれたと思います。
美しく姿勢が正しい印象の焼肉屋さん。特別な日にオススメのお店です。

オズモールで予約→焼肉yamazon

焼肉yamazon焼肉 / 渋谷駅表参道駅明治神宮前駅
住所:東京都渋谷区渋谷1-6-11 Qビル1F
電話:03-6805-0486
定休日:日曜、12月31日、1月1〜3日
夜総合点★★★★ 4.0



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