WOMANIA

メーカー：丸美屋
価格：¥189（税込）

新潟から魚沼産コシヒカリの新米1kgが届きましたので、白いゴハンにあうおかず。
「♪マーボといったら丸美屋」の「七味芳香 大人の中華」で麻婆豆腐を作りました。
いろいろ中華の素が出ているけれど、麻婆豆腐に関しては丸美屋が美味しい気がします。
ワタシが人生で初めて作った麻婆豆腐が丸美屋の素を使ったヤツだったかしら。
ムカシからある元祖 麻婆豆腐の素みたいなヤツ。
「おかーさん、今日はワタシがごはんを作ってあげる！」と自慢げに作った麻婆豆腐。
涙ぐましい、小学校のときの思い出。。。
今、思えば、豆腐切って炒めただけだったんだけどなぁ。

「七味芳香 大人の中華」シリーズは、本場の技はそのままに、中国料理の七つの味を
アレンジし、香り高い“大人の中華”を実現してあるそう。

辣（ラー）・・・香味胡麻辣油・長期熟成豆板醤（唐辛子の辛さ）
甜（ティエン）・・・厳選甜麺醤（甘味）
酸（スワン）・・・特製中華梅醤・芳醇りんご酢（酸味）
鹹（シェン）・・・塩味
苦（クゥ）・・・苦味
麻（マー）・・・花椒（ホアジャオ）のしびれる辛さ
鮮（シェン）・・・厳選オイスターソース・海鮮XO醤・金華スープ（広東料理特有の旨味）

思えば、中華って奥が深いので、イチから料理したことないかも。。。
いつも、「○○の素」に頼っている気がします。
わざわざ、そのために調味料を買っても、使いきれないしね。
ウチにはオイスターソースとラー油くらいしかないよ。あとは、味覇！（笑）

「七味芳香 大人の中華」シリーズは全8種類。
「麻婆豆腐＜中辛＞」「麻婆豆腐＜辛口＞」「麻婆茄子＜中辛＞」
「麻辣火鍋＜辛口＞」「青椒肉絲」「回鍋肉」「酸辣煮込み」
「胡瓜と鶏肉の中華梅醤炒め」。おなじみのものから、ちょっと珍しいものまで。
中華梅醤炒め、食べたことないけれど、美味しそう♪

「七味芳香 大人の中華」シリーズの麻婆豆腐は材料として豆腐以外に
長ねぎと豚のひき肉を用意します。あれ？前からそうだった？
ムカシの麻婆豆腐の素って、素＋豆腐だけだったよね？
ワタシ、それだと物足りなくて、わざと肉を足したりしていたもの。
長ねぎと肉をジブンで入れる方が本格的でボリュームのある味になります。
どうせ、フライパンを汚すんだし、豆腐も切るんだから、これくらいの手間なんて、OK！

味はものっすごい辛いのかと覚悟していたけれど、ワタシでも食べられる味でした。
とっても辛いもの好きさんには＜辛口＞の方がいいと思う。
汗がにじむように辛いのはダメだけれど、甘いのも好きじゃないワガママなワタシ。
＜中辛＞はそんなワタシでもおいしくいただけました。



この「七味芳香 大人の中華」シリーズ「麻婆豆腐の素＜中辛＞」には
花椒（ホアジャオ）という中国の山椒が別添でセットされていて。



四川風の山椒辛い麻婆豆腐ってあんまり好きじゃないんだけれど、
試しにちょっと振りかけてみたの。そうしたら、不思議。
山椒なんだけれど、山椒じゃない！
ワタシさ、たぶん、ちゃんとした四川風麻婆豆腐を食べたことがなかったんだと思います。
使われていたのは花椒ではなく、和山椒だったんだと思うの。
花椒は風味も違っていて、麻婆豆腐にもよくあう感じ。
結局、別添の花椒を一袋、全部、かけちゃった。
それでも、汗が出るような辛さもなく、風味が引き立っておいしかったです。
本格中華の味を「麻婆豆腐の素」で知っちゃった、ワタシ。

甘くて、おいしい新米にピッタリだった「七味芳香 大人の中華 麻婆豆腐の素＜中辛＞」。
白いごはんって味の濃いものがあうよね。
この前、火鍋初体験をしたワタシ、「麻辣火鍋の素」もタノシミ♪