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2019.06.16 Sunday 23:49

絶品炙りレバーに豆乳スープ!人形町の焼肉TO-KA HANAREに感動した

人形町 炭火焼肉 燈花 YAKINIKU & WINE TO-KA HANARE 口コミ レポート

久しぶりに会う友人と訪れたのは、人形町、水天宮近くの焼肉屋さん
TO-KA HANARE。人形町の人気焼肉店“炭火焼肉 燈花”の離れ店だそうです。

外観からしてオシャレな雰囲気。
店内も、いわゆる「焼肉屋さん」な印象とは違うビストロ風です。
各テーブルに排煙フードは設置されていますが、焼肉テーブルではなく、
焼き物がスタートするタイミングで七輪を持ってきてくれるスタイル。
しかも、排煙フードにライトが付いていて、フォトジェニックな写真が
撮れるというおまけつきでした。

水天宮 TO-KA HANARE ペチュサラダ 半殺しキムチ

まずは「ペチュサラダ」と「半殺しキムチ」&「キムチ」から。

「ペチュサラダ」は、生の白菜の葉を使用したごま塩系の韓国サラダです。
「半殺しキムチ」は、名前にギョッとしてしまうけれど、超浅漬けキムチ。
どれも白菜を使ったメニューですが、生、浅漬け、発酵とそれぞれに楽しめました。

特に「半殺しキムチ」のシャキシャキ食感が新鮮!
糸削りの鰹節を使っているのか、辛くなくコクのある味わいになっています。
こんなキムチ、はじめて食べました!個人的には普通のキムチより好き。

人形町 焼肉 とうか 離れ 復刻版ユッケ

そして、大好物のユッケ。
山形牛を使っているという「復刻版ユッケ」をオーダーしました。
もちろん、和牛生肉許可取得。
TO-KA HANAREには「極上炙りユッケ」や「ハツユッケ」も揃っています。
全部食べたいくらいだったけれど、まずはベーシックなユッケから。
ワタシ、久しぶりにこんな美味しい生肉を食べた気がします。
ワタシたちが焼肉に行くといつもユッケを食べているっていうね。

人形町 焼肉 TO-KA HANARE HANAREの極上握り

さらに「HANAREの極上握り」も。
こちらは、軽くボイルしたリブロースを使った肉寿司です。
これがもうとろける美味しさ!肉の脂とワサビがマッチしていました。
「来てよかったよね〜!」が実感出来るメニューだと思います。

ここから焼き物がスタート。

人形町 焼肉 TO-KA HANARE 極上炙りレバー

珍しい「極上炙りレバー」から焼いてみます。

運ばれてきたのは、一目で生で食べられそうなほど新鮮だとわかるレバー。
これを添えてある塩麹にくぐらせてから、軽く炙るということ。

人形町 焼肉 TO-KA HANARE 生レバーレベル

炙ったレバーは、ゴマ油と塩でいただきました。
すると、口の中に広がる、あの懐かしい「生レバー」の思い出(笑)
炙ることにより、さらに美味しくパワーアップしているのでは?と感じるほど。
さらに「来てよかったよね〜〜〜!」を実感出来ました。

人形町 焼肉 TO-KA HANARE 厚切りとろタン塩 上タン塩

定番のタンは「厚切りとろタン塩」と「上タン塩」の2種で。
どちらも焼いても硬くなることがなく、食感が楽しめます。
特に「厚切りとろタン塩」は、厚みがあるのにやわらかく焼き上がっていました。

ちなみに、TO-KA HANAREの焼き網は一般的な網よりも1本が太くキレイに焼けます。
こんなところにもこだわっているんだなと感動。

人形町 焼肉 TO-KA HANARE 春菊のナムル

箸休め的な存在は「春菊のナムル」。
フレッシュな春菊に山椒のオイルかな?爽やかなアクセントが効いています。

実は、春菊がニガテなワタシ。
でも、これは見た瞬間、なぜだかいけそうな気がしました(笑)
食べてみると、予想通り「ワタシがイヤな春菊」な部分が感じられません。
むしろ、お肉の脂の余韻をさっぱりさせてくれて、嬉しい存在だと思うほど。
こんなに春菊を食べたのは、はじめてです。

人形町 焼肉 TO-KA HANARE 鉄鍋焼きシャブ

鉄鍋焼きシャブ」は、焼き網の上に小さな鉄鍋をのせて。
鉄鍋でさっと焼いた肉で、こぶりのご飯を巻き、タレをかけていただきます。
しかも、スタッフさんが1枚ずつ焼き、仕上げてくれるという。

最近、この焼きすきスタイルが増え、ワタシも好きなのでオーダーしますが、
自分で焼くと網にひっついたりして上手に焼けないことも多いわけです。
せっかくの良いお肉なのにモッタイナイ!と残念な気持ちになることもしばしば。

人形町 焼肉 TO-KA HANARE 焼きすき

TO-KA HANAREでは、鉄鍋を使うだけでなく、スタッフさんが焼いてくださるので
安心。絶妙の焼き加減の焼きシャブが提供されました。

卵黄を混ぜたすき焼き風のタレも、少しタレに卵黄を漬け込んであるのか、
卵黄が少し固まっていて良い感じに。卵黄の醤油漬けみたいな食感が潜んでいました。

人形町 水天宮 美味しい焼肉 yakiniku

この日は、サブトン、カイノミ、サガリ、シンシン、しま腸、上ミノも。
ザブトンとカイノミは塩、サガリ、シンシンはタレ、ホルモンは味噌でいただきました。

もうね、どれを食べてもハズレ無しな印象。
テーブルにはつけダレも用意されているのですが、正直、必要ありません。
肉の旨み+提供時の味付けだけで充分でした。

メニューを見ていると、まだまだ食べたいものがあって困ってしまいます。

人形町 焼肉 TO-KA HANARE 豆乳スープがめちゃくちゃ美味しい

最後、ワタシがシメにオーダーしたのは「豆乳スープ」。
「ご飯ものの代わりに。。。」くらいの軽いイメージで、焼肉屋さんのメニューの中では
珍しい「豆乳スープ」を選んでみたのだけれど、コレが予想外に感動の味でした。

聞けば、ハマグリとアンチョビバターを使っているそう。
ハマグリの出汁と野菜の甘み、豆乳の優しい風味が絶妙のバランスです。
どことなく違うなと感じた隠し味がアンチョビバターだったよう。
「こんな美味しいスープ、はじめて飲んだ!」と思うくらい好みな味。
ワタシには、この「豆乳スープ」を味わうためだけでも来店する価値があります。

ワタシたちは土曜日の夜早めの時間に予約を入れて行きましたが、お店は大盛況。
19時近くになると予約ナシの来店者を何組も断っているようでした。
それも納得するクオリティ!
料理の内容はもちろん、あちこちに手間や工夫、こだわりが感じられ、
それらが一言では言い表せない美味しさ、魅力になっているのだと思います。

ぜひ、予約必須でオススメしたいお店。
ワタシもまた行こう!と決めました。

YAKINIKU & WINE TO-KA HANARE焼肉 / 水天宮前駅人形町駅浜町駅
住所:東京都中央区日本橋蛎殻町2-5-5 田沼ビル1F/2F
電話:03-6661-1449
定休日:年中無休
夜総合点★★★☆☆ 3.9



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2019.05.26 Sunday 18:14

ダイエット中でも楽しめる!糖質制限レストラン ニコキッチン代官山・恵比寿

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン 口コミ ブログ

ダイエット仲間と一緒に糖質制限レストラン ニコキッチンに行ってきました。
こちらは、二子玉川のニコキッチンと、せたがや内科神経内科クリニックが
コラボレーションし、2019年4月5日にオープンしたばかりのお店ということ。
場所は恵比寿と代官山の間くらい。
ワタシは恵比寿から歩いていきました。

ニコキッチンの食材は宮崎県からこだわりの野菜や魚を産地直送しているそう。
新鮮な食材をそのままに体に負荷なく食を楽しんでもらうがコンセプトです。
それを、せたがや内科・神経内科クリニック久手堅先生監修のもと、
砂糖を使わず低糖質にこだわった料理に仕上げているのだとか。

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン お通し 鬼ワラビのおひたし

この日のお通しは、「鬼わらびのおひたし」でした。
大根おろしに人参のおろしを重ね、しらすとスナップエンドウを散らしてあります。
季節を感じさせてくれる鬼わらびが美味しくて!大事に食べました(笑)

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン 選べる糖質制限ドレッシングの畑全部のせ宮崎野菜サラダ

サラダは「選べる糖質制限ドレッシングの畑全部のせ宮崎野菜サラダ」を。
シンプルなメニューながらも、色とりどりの野菜に嬉しくなります。
ドレッシングは、サウザンアイランド、ゴマ、スパニッシュサラダから選択可能。
ワタシたちは、サウザンアイランドでいただきました。

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン メニュー

通常、生で食べる印象が少ない野菜までがサラダとして並ぶのは
食材が新鮮で、味に自信があるからこそ。食事内容を意識するようになってから
野菜の味が良く判るようになりました。本当の贅沢であり、豪華だと思います。
コレは何、これが美味しいと言い合いながら、味わうのが楽しい!

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン メニュー

さらに、茄子好きのワタシのリクエストで「宮崎県産 佐土原茄子の冷焼きナス」も。
とろけそうな茄子の食感と茄子の旨みがたまりません。

焼きナスってシンプルな料理だけれど、「美味しく作る」のって難しいよね。
ニコキッチンの焼きナスは、茄子好きには見逃せないメニューです。
油を吸いやすい茄子も焼きナスだと安心。

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン ひなたトマトの揚げ出し

そして、「ひなたトマトの揚げ出し」。
ワタシがトマトがニガテなので、これはどうかな。。。
加熱していると食べられるからOKかな、でもくし切り(大きいとダメ)だし。。。
と箸を伸ばすのを躊躇していました。でも、一緒に行ったひとたちは大絶賛です。

恐る恐る食べてみると、甘くてジューシーでビックリ!
生姜や出汁醤油と相まって、トマトのイヤな部分を感じません。
「騙されたと思って食べてみなよ?」という言葉を信じて良かったです。

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン 宮崎県直送 お刺身3点盛り

安心の低糖質メニューといえばお刺身。
宮崎県直送 お刺身3点盛り」は、五ケ瀬ぶどうカンパチ、奥日向サーモン、
黄金ひらめの3種です。九州地方のお醤油は甘いのが特徴ですが、
それをあえてラカントを使って、低糖質で作っているそう。

地のものを美味しく味わう文化はなるべくそのままに、でも糖質には気をつける。
そんな工夫がステキだなと思いました。
特に、ぶどうカンパチが美味しかったです。

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン カンパチの塩焼き サーモンのコンフィ

このぶどうカンパチは「本日の焼き魚」にも登場。
サーモンのコンフィが添えてありました。

こうしたプレーンな焼き魚が一番良いのは解かっているのだけれど、
ついつい手が伸びないワタシ。キライじゃないけど、好きでもないというか、
あえて選ばないというか。でも、ニコキッチンの焼き魚はペロリといただきました。
見た目以上に旨みに溢れています。

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン 自家製鶏からあげ

ニコキッチンに揃うのは、いわゆる元々ヘルシーなメニューなだけではありません。
自家製鶏からあげ」は、低分子調理器の「Dr. Fry-2(ドクターフライ2)」を使い、
油分を50%カットしているのだそう。衣にも大豆粉を使っているのかな。

薄めでカリッと香ばしい衣で中はジューシー。
一般的な唐揚げとは少し異なる印象ですが、充分に満足させてくれます。
むしろ、こちらの方がお肉そのものの味がしっかり判るはず。

代官山・恵比寿 糖質制限レストラン ニコキッチン 宮崎燻製たくあんのいぶりがっこクリームチーズ

友人がデザートとして「糖質制限ジェラート」をオーダーしたりする中、
ワタシは「宮崎燻製たくあんのいぶりがっこクリームチーズ」を
ちびちびと食べてみたりして。ニコキッチンのいぶりがっこクリームチーズは
たくあんが大きめでたっぷり、クリームチーズが少なめでした。
ちょっと珍しい感じだなと思いながらボリボリ。お茶うけのような感じです。

宮崎県産の食材を楽しむ。
糖質を気にしていたり、ダイエット中のひとでも気にせず食事を楽しめる。
その二つが融合したニコキッチンは嬉しい存在のレストランだと思います。
しかもどちらも満足させてくれるクオリティ。
糖質はダイエットだけでなく、糖尿病のひとも気になるよね。
ここなら、どちらを求めるひとも「普通」に利用出来るはずです。

糖質制限レストラン ニコキッチン居酒屋 / 代官山駅恵比寿駅中目黒駅
住所:東京都渋谷区恵比寿西2-17-8 ITO代官山B1
電話:03-6883-3445
定休日:日曜日
夜総合点★★★☆☆3.7



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2019.05.12 Sunday 11:48

念願の母の日ランチは神戸元町のフレンチ「イグレッグベガ」で

神戸 ランチ イグレッグベガ 母の日

帰省した際に、母を少し早めの母の日ランチに誘ってみました。
一休.comで探して見つけたのは、旧居留地・大丸前のフレンチレストラン
igreg VEGA(イグレッグベガ)。ユニクロが入っているビルの6階です。

ココ、偶然にも母は以前、お友達とランチに来たことがあったそう。
今回は窓側の見晴らしの良い席を用意してくれていました。
窓の向こうには、どーんと神戸大丸!
普段、こんな角度から見ることが無いので新鮮です。

この日は、前菜+牛フィレ肉のポアレ+デザートなど全5品のコースを予約。
さらに、母の日ランチとして、プティギフト特典+1ドリンク付でした。
ドリンクは二人とも飲まないので、ウーロン茶にしましたが、
グラスワインやグラススパークリングワインも選べます。

イグレッグベガ ランチコース アミューズ

アミューズブーシュは「ホタルイカのエスカベッシュ」。
敷いてある菜の花のピューレがアクセントになっています。

これが「食前のお愉しみの一品」にふさわしい一皿!
臭みを感じさせないホタルイカとエスカベッシュの酸味、菜の花のピューレが
絶妙にマッチしていました。決して量は多くないけれど、満足度の高いメニューです。

イグレッグベガ ランチコース 冷前菜

冷前菜は「魚介類のパナッシェ カリフラワーのブランマンジェ添え」。
3つ並んだドーム型は、左からサーモンのリエット、カリフラワーのブランマンジェ、
サバのリエットです。それに加えて、カリカリの衣をまとった海老。

イグレッグベガ ランチコース 口コミ

海老はぷりぷりで甘く、リエットやブランマンジェはふわっと滑らか。
それぞれに合わせる食材を変えていて、こだわりが感じられました。

イグレッグベガ ランチコース パン

パンはバゲット。
無くなるとおかわりをサーブしてくれます。
カゴの中にはいくつかの種類のパンがあったのですが、2回目も同じバゲットでした。
せめて聞いてくれればいいのにな。
ま、2回目のパンが別の種類だったら食べてしまったと思うので良しとします(笑)

あと、最初からテーブルにセッティングしてあったバターがゆるく、コクもいまいち。
これは好みの問題だとも思うのですが、ワタシ的には唯一バターが残念だった印象です。
こちらも「バター食べ過ぎ注意」に貢献してくれたということで。

イグレッグベガ ランチコース オプションのサラダ

この日は、オプションで「梶谷農園さんのサラダ」も頼んでみました。
オリジナルのフレンチドレッシングで和えたサラダは、シンプルだけれど葉物の味が
しっかりと判るメニュー。農園の名前がついているだけあって新鮮で味が濃いです。
これで、プラス194円はお値打ち!

イグレッグベガ ランチコース 温前菜 スープ

温前菜は「新ジャガイモのポタージュ」でした。
ミルクの泡がのせてあり、ポルチーニ茸の粉で香りづけがしてあります。

なめらかで、新じゃがの甘みが感じられ、舌触りの良い仕立て。
ポタージュと泡の異なる食感で、食べ応えもあります。
ボリュームもあり、スープ好きのワタシには嬉しいメニューでした。

イグレッグベガ ランチコース お肉料理

肉料理は「牛フィレ肉のポアレ マルサラ酒のソース」。
母がフォアグラ好きなので、追加トッピングでお願いしておきました。

母は以前、利用したときもフォアグラトッピングをしたそうですが、当時は500円
だったということ(今は800円)。でも「前より大きい!」と喜んでいました。
たしかに、メインの牛フィレ肉をくってしまうようなサイズです。

付け合わせは、インゲン、葉付き玉ねぎ、ネギ坊主、ハートは大根のピクルス。
フォアグラの下には、筍と人参のグリルが隠れています。
ワタシ、ネギ坊主を食べたのって、はじめて。
軽く火を通してあり、シャキシャキの中に不思議な感覚がある新食感でした。

イグレッグベガ ランチコース フォアグラトッピング

フォアグラ、牛フィレ肉共に、火入れは絶妙。
マルサラ酒のソースとのバランスも良く、余すところなく楽しめる一皿です。
母が「肉料理のお皿が一番美味しい」と喜んでいたのが印象的でした。

イグレッグベガ ランチコース 10種類のデザートプレート

デザートプレートはプラス324円の「10種類のデザートプレート」をチョイス。
毎月テーマが変わるらしく、5月は【赤果実】です。
クリームブリュレ、アイス、エクレア、ロールケーキ、マカロン、焼き菓子、
ミルフィーユ仕立て、ショートケーキ仕立てとバリエーション豊かな10種類。
甘過ぎず、ひとつひとつの量がちょうど良いから、ワタシもペロリといただきました。
母はアイス、ワタシはクリームブリュレがお気に入り。

この日は、プレートにメッセージと1輪のお花をオプションでお願いしていました。
イグレッグベガでは、1輪のお花や花束、ホールケーキなどのオプションメニューが
揃っています。コレも、今回、このお店を選んだ理由のひとつ。

花束にしても良かったのだけれど、家には父へのお供えのお花が溢れているので
形だけということで1輪にしてみました。この1輪が想像以上に立派でステキ!

イグレッグベガ ランチコース 1輪のお花 オプション

デザートプレートにものっていた焼き菓子を母の日ランチ特典のプティギフトで
一緒にいただきました。プティギフトは一人ひとつずつ用意してくれます。

「早めの母の日」だとは想像していなかったようで、涙ぐむほど喜んでくれた母。
やっぱりこうした演出って大切だよね、この店を選んで良かったです。


離れて暮らしているため、ずっと「母の日に一緒に食事をする」が念願だったワタシ。
今回、このタイミングで叶ったのは、父の法要があったおかげです。

帰宅後に母が父に手を合わせて、こんなことしてもらったよ、嬉しかったよって
報告している姿を見て、父の後を受け継いで母を幸せにしてあげようと誓いました。

一休.comでの予約はこちら→イグレッグベガ

イグレック ベガフレンチ / 旧居留地・大丸前駅元町駅(阪神)元町駅(JR)
住所:兵庫県神戸市中央区元町通1-7-1 VEGAビル6F
TEL 078-334-1909
定休日:月曜(祝日は営業)
昼総合点★★★☆☆ 3.7



 関 連 記 事 

・2015年の母の日ギフト 京料理 岡庄 母の日御膳

・今年の母の日ギフト 母の日御膳 かなたに 「三都の小箱」

・今年の母の日ギフト 金茶寮 季節の祝い重

・今年の母の日ギフト 「料理研究家寺田真二郎監修 母の日特別御膳」

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MIKI
「ウーマニア」は、WOMANとMANIAをたした造語です。このブログに書いていることは、ワタシの個人的な感想や価値観に基づいています。また、税率、価格表記、商品情報などに関しては掲載日現在のものに由来していますのでご注意ください。許可の無いサイト内のコンテンツの引用・転載は禁止します。


  





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