おとりよせ | WOMANIA
2017.01.07 Saturday 17:10

2017年のお正月は野村佃煮の和洋おせち「浮舟」と関西風お雑煮で

2017年のお正月料理

ショップ:野村佃煮
価格:¥15,000(税抜)

2017年も7日目。本日は人日の節句で七草粥をいただきますが。。。
とりあえず、備忘録として今年の元日のお料理について書いておきます。

今年のおせち料理も野村佃煮でオーダーしました。
おせちの試食会に行ったときの様子などを伝えつつ、
「来年のおせち料理はどうしますか?」と相棒に相談したところ、
「野村佃煮の浮舟がいいな」という返事が返ってきました。
「浮舟」は、野村佃煮で今回から登場した和洋三段重のおせちです。

昨年同様、11月30日までにオーダーしたので早期割引。
さらに、年末にメール便で予約特典の「ちりめん山椒」も届きました。
野村佃煮のおせちは、冷蔵便で届くため、すぐに食べることが出来ます。

まずは、祝い肴、口取りを詰めることが多い一の重。

野村佃煮のおせち「浮舟」一の重

味付数の子、筍にしめ、柚子入り生酢、祝海老、田作薄味、黒豆ふくませ、
紅白蒲鉾、伊達巻、昆布巻、葉付金柑、餅飾り(11品)


昨年の「萬松洞」だと、この一の重にロブスターやあわびが入っていたりしたのですが、
「浮舟」は、それに比べると少しおとなしめ。ベーシック感が否めない雰囲気です。
それでも充分に立派だけどネ。

野村佃煮のおせち「浮舟」一の重の生酢

で、ワタシはこの野村佃煮の柚子入り生酢が大好き!
野村佃煮は「京だしひたし」シリーズでも生酢を発売していますが、
それとは味付けが若干違うもよう。まさに、年に一度のお楽しみ的存在です。
同様に筍にしめも、おせちだけのメニューとしてお気に入り。
この筍にしめは、「当座煮」として単品販売して欲しいくらいです。

「浮舟」の二の重は。

野村佃煮のおせち「浮舟」ニの重

丸たたき牛蒡、焼き湯葉巻、生椎茸ふくませ煮、いくら醤油漬、てり焼き帆立、
手まり和菓子、酢蛸、小鯛の酢漬、菓子くるみ、寿焼印栗甘露、若桃シロップ漬け、
きんとん(12品)


「萬松洞」に入っている京都産大黒本しめじ煮が無いのが、ちょっと残念。
あれ、すごく好きなのになー。「浮舟」は、生椎茸ふくませ煮でした。
椎茸好きの相棒は、喜んでいたけれど。

それにしても野村佃煮は、食べやすくてワタシ好みの味付けです。
普段は、箸が進まないメニューもペロリと食べちゃう。
今年も菓子くるみが美味しくて、佃煮屋さんならではだな!と実感しました。
コレも単品で販売して欲しいくらいです。

そして、今回のお目当てともいえる洋風が詰まった三の重。

野村佃煮のおせち「浮舟」三の重

かにグラタン、海鮮サーモンサラダ、生ハム、合鴨スモーク、パストラミチキン、
イカマリネ、カスタード餅、レーズンバターパン、海老のチリソース和え、
海鮮市松、鮎の南蛮漬け、さわらバジル焼き(13品)


これが欲しいから、今回は「萬松洞」を諦めたわけです。
ロブスターは無いけれどかにグラタンや生ハム、パストラミチキンがあるわけで。

和惣菜が得意な印象の野村佃煮ですが、洋風もしつこくなく美味しかったです。
ワタシは、海鮮サーモンサラダやイカマリネ(どっちも和え物!)が好きでした。

今年のお雑煮は、関西風の白味噌仕立てです。

関西風白味噌仕立てのお雑煮

昨年、野村佃煮の「海老芋と鱈のうま煮」を使った関東風のお雑煮と迷ったけれど
神戸のハハが、超美味しい白味噌を送ってくれたので。

変わりと言ってはなんですが、今年は実家へ「当座煮」の「海老芋と鱈のうま煮」や
「魚の子煮」などを手配しておきました。ハハはおせちを手作りしているのだけれど、
今年は海老芋や鯛の子を煮ずにコレを詰めたもようです。
秋に一緒に錦市場に行ったときに「当座煮」を買ってあげたので味は確認済み。
オンライン限定のお徳用「一口がんも」も送ったら、その量にビックリしていました。
いろいろおかずに役立てて少しでもラクしてくれたら嬉しいです。

2017年のお正月料理

野村佃煮のおせちには「食べたい」と思うものを満たしてくれているため、
お正月用の買いものも少なくなってきました。結果、経済的になってきたかも?

今年も美味しいおせち料理で新年を迎えられたことに感謝して。



 関 連 記 事 

・早期10%割引「ちりめん山椒」付!2017年京都 野村佃煮のおせち8種類

・2016年は野村佃煮のおせち「萬松洞」と関東風お雑煮で

・2014年は東京正直屋のおせち「慶春」で

・Oisix(おいしっくす)46品三段重 和洋折衷おせち「鳳華」2013

・簡単美味しい!野村佃煮「海老芋と鱈のうま煮」で料亭のお椀風




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2016.12.15 Thursday 11:41

定番になりました!信州から届く打ちたての蕎麦で年越し「雪村そば」

年越し蕎麦にオススメ「雪村そば」

雪村そば」とのお付き合いも、もうすぐ4年。
一昨年からは、実家にも年越し蕎麦として12月31日に届くよう手配しています。
これまでも実家では、こだわって年越し蕎麦用の蕎麦を選んでいたようですが、
一度、ワタシが贈ってからは、「雪村そば」の方が良いよう。
親戚が来ていたりすることもあるかもしれないので、人数確認も兼ねて
電話を入れるのですが、「今年も楽しみにしてるね♪」と言われます。
ワタシの担当が増えて嬉しい!
年末年始に帰省することはないから、せめてこれくらいは。。。という感じです。

年越し蕎麦にオススメ「雪村そば」

ウチの分は、定期購入で毎年大晦日に自動的に届くのだけれど、
実家の分は年越しそばギフトとしてオーダーしなければなりません。
今年もそのオーダーが完了しました。

「雪村そば」は、打ちたてを冷蔵便で出荷してくれます。
打ち粉がたっぷりついた蕎麦は、打ちたてが実感出来るもの。
冷蔵で届いた場合の消費期限は出荷日を含め4日間です。
でも、早めに食べる方が美味しいので、ワタシは大晦日の午前中に届けてもらい、
その日の夜に食べるようにしています。実家も同様に大晦日午前中着で。

2015年の年越しそば

こちらは2015年の年越し蕎麦。
好きなものを食べたいように入れたら、「何そば?」みたいな状態になりました。
揚げは、刻みにする方が好きです。

2014年の年越しそば

2014年の年越し蕎麦も、変わり映えがしない「全部のせ」みたいな状態。
この年は、しいたけの含め煮が入っています。

2013年の年越しそば

そして、2013年の初代雪村年越し蕎麦。
たぶん、この年から「全部のせ」がはじまったはずです。
どうせ美味しい蕎麦を食べるなら、好きなようにして食べたい!と思ったんだよね。
かまぼこがチョッパーなのは、かまぼこを買うのを忘れたら売り切れ続出で
おべんとうかまぼこしか手に入らなかったから。カット済みで便利です(笑)

クール便で届く生そばは、約1分で茹で上がります。
毎回丁寧な作り方の紙が入っているので、とっても簡単。
ワタシは、付属のそばつゆを使って温そば用のだしを作っていますが
もちろん、盛り蕎麦で食べても美味しいです。

雪村そばは盛りそばでも美味しいです

本来、「雪村そば」は定期購入会員しか購入できませんが、
お試しセット6食は年越しそばとしてのお届けも可能。
今年の年越し蕎麦は、ちょっと美味しい蕎麦にしたいなーと思うなら
「雪村そば」がオススメ。我が家では、もうやめられないくらいお気に入りです。

購入はこちらから → 雪村そば



 関 連 記 事 

・今年の年越し蕎麦も信州の「雪村そば」で

・定期購入中の信州手打ちそば「雪村そば」とお試しのおやき

・信州手打ちそば 「雪村そば」の定期購入をはじめました

・おうちで食べるこだわりの手打ち本生八割そば 「雪村そば」




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2016.01.04 Monday 15:24

2016年は野村佃煮のおせち「萬松洞」と関東風お雑煮で

2016年のお正月料理

ショップ:野村佃煮
価格:¥18,000(税抜)

今年のお正月は、野村佃煮づくし!
10月に野村佃煮のアンバサダーとして参加したイベントで試食した
おせちの味が気に入ったので、おせち「萬松洞」をオーダーしてみました。
12月10日までに予約すると早割+「ちりめん山椒」のプレゼント付。

野村佃煮のおせちは、冷蔵便で届きます。
これまで購入したおせちは冷凍便が多く、解凍の必要がありました。
当たり前だけれど、冷蔵の届いたおせちは、そのまま食べられます。

野村佃煮「萬松洞」

「萬松洞」は33品、3段のおせち。
おそらく、野村佃煮の中心的おせちなのだと思います。
これよりお手ごろ価格のものから高級なものまで揃っていました。
価格は、10,000〜25,000円(税抜)まで。
ユニークだなと思ったのは、「ゆく年くる年」というおせち。
2名分の洋風オードブルが詰まった一の重と、小さめの1段おせちである
二の重(同じ内容のもの)2個がセットになっていました。
これで、二人で年越し&新年を迎えることが出来るのネ。

一の重

<一の重>
1.味付数の子 2.ロブスター 3.小蛸櫻煮 4.てり焼き帆立 5.銀鮭味噌焼き
6.いか黄金 7.葉付金柑 8.菓子くるみ 9.豚の角煮 10.殻付あわび煮
11.ローストビーフスライス


祝い肴、口取りを詰めることが多い一の重は、見ためが豪華!
ローストビーフ、豚の角煮も入っていて少し洋も感じることが出来ます。
ロブスターはボイルのみ、ローストビーフもそのままだったのが残念。
冷蔵での日持ちと状態の維持を考えると仕方がないかもしれませんが、
もう少しソースなどで味付けして欲しかったかも。それか、別添えとか。
殻付あわび煮は柔らかくて、美味しかったです。
大好きないか黄金は、たっぷりの量。
しかも、プチプチが無駄に黄色くなくて、ナチュラルな感じでした。
くるみや銀鮭の味噌焼きも美味しかったなー。

二の重

<二の重>
12.京都山城産筍にしめ 13.祝海老 14.焼き湯葉巻き 15.鱈のうま煮
16.丹波黒豆のふくませ 17.鰆の西京焼き 18.京都産大黒本しめじ煮
19.若桃シロップ漬 20.うめ麩 21.甘露いもレモン煮 22.手まり麩


パンフレットの説明で、二の重となっていたこの段は、
よく三の重に詰められる煮物、焼き物が中心です。
ま、並べればどの重でも同じなのだけれど(笑)

実は、「野村佃煮のおせちって美味しいかも?!」と決め手になったのが
このにしめ。試食したとき、この筍のにしめがとても美味しかったのです。
実家にいたときから、にしめにはほとんど手をつけなかったワタシ。
だって、冷めてる煮物って、温かい煮物より美味しくないじゃない?(笑)

京都食材2品

そのワタシが、浮き浮きで食べることが出来た、にしめ。
しいたけではなく、めずらしい大黒本しめじが使われているのも魅力です。
しいたけ好きの相棒も、そのサイズに最初はしいたけだと思っていたという。
筍は、野村佃煮の「時季かつお」の味付けとは全く違うもの。
コレ、通年、当座煮として販売して欲しいくらい好きです。

三の重

<三の重>
23.丸たたき牛蒡 24.京都水尾産柚子入り生酢 25.田作薄味 26.紅白蒲鉾
27.伊達巻 28.昆布巻 29.スモークサーモントラウトフラワー
30.寿焼印栗甘露 31.鳴門金時芋のきんとん 32.餅飾り 33.かに爪蒸焼き


三の重は、一般的には、一の重、二の重に詰められるものが入っていました。
たたき牛蒡、田作りは、関西ならでは。そういえば、酢れんこんが無いネ。
牛蒡の土臭さ、えぐみが得意ではないワタシも、野村佃煮のたたき牛蒡は、
美味しく食べられました。微かな酸味がポイントではないかと思います。
生酢には、柚子が果汁だけでなく、皮までしっかり入っていて!
今までで一番、生酢を食べたんじゃないかしら?というくらいのお気に入り。
ジブンで酢の物を作るときも、柚子皮を入れよう!と思いました。

そして、おせちとは別に、年末には野村佃煮のオンラインショップで
お雑煮用の「海老芋と鱈のうま煮」を含む、もろもろをオーダー。

野村佃煮でお買い物

ワタシは、クリスマス前にオーダーを済ませ、25日指定にしていました。
届いたとき、野村佃煮のサイトで確認したら、当座煮などの冷蔵品が
全て品切れになっていてビックリ。年内の冷蔵配達が終了したということで
品切れにしたのかなと思いました。危なかったー!
ちなみに、野村佃煮は楽天にもお店を出していますが、
「海老芋と鱈のうま煮」は、製造数が少ないため、
公式オンラインショップのみの取り扱いだそうです。

「海老芋と鱈のうま煮」はお正月シーズンだけの期間限定品なので。
もう1回くらい楽しみたい!と、欲張って2個買っておきました。
ワタシがこんなに美味しく海老芋を食べるのって珍しいことです。

海老芋と鱈のうま煮

これを使って、野村佃煮の料理教室で習った関東風雑煮を作ります。
前回、作ったものの下にお餅を加えました。(前回のレポはこちら→
ワタシ、人生ではじめての白味噌仕立て以外のお雑煮です。

関東風雑煮

羅臼昆布とにんべんの「初鰹節」を使って丁寧にだしをひき。
「海老芋と鱈のうま煮」の煮汁を加え、塩、醤油で味を整えます。
これが、やっぱり美味しい!
すまし汁は多めに作っておきましたが、二人でおかわりし、完食しました。

昨年は、年末までバタバタとしていたけれど、野村佃煮のチカラを借りまして、
こんな風に無事に美味しいお正月を迎えることが出来ました。
むしろ、年末の買い物も少なくて済み、経済的だったかも。
「お正月準備」として、年末にスーパーに行くと、あれもこれもと
買ってしまうんだよね。今年は、必要最低限の買い物だけで済みました。

気が早い話ですが、来年も野村佃煮のおせちで良いかなと思うくらい満足。
もちろん、「海老芋と鱈のうま煮」も買いたいと思います。

購入はこちら→野村佃煮オンラインショップ



 関 連 記 事 

・2014年は東京正直屋のおせち「慶春」で

・Oisix(おいしっくす)46品三段重 和洋折衷おせち「鳳華」2013

・簡単美味しい!野村佃煮「海老芋と鱈のうま煮」で料亭のお椀風

・あると便利なベーシックな真空パックのおかず 野村佃煮「京当座煮」

・関西の味!佃煮・おばんざい・おせち料理の老舗 京都・野村佃煮




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2015.10.10 Saturday 11:37

北海道の蟹卸専門店 加藤水産の「ボリューム三大蟹セット」でカニづくし

北海道の蟹卸専門店 加藤水産ののズワイガニ

ショップ:加藤水産
価格:¥8,980(税抜・送料無料)

シルバーウィークに仲良し三人組で集まってカニづくし会をしました。
美味しいものには目がないメンバーです!
というのは口実で、本当は誕生日が近い友人のサプライズ誕生日会。

蟹は、北海道の蟹卸専門店 加藤水産から届いた「ボリューム三大蟹セット」です。

ボリューム三大蟹セット

ボリューム三大蟹セット」は、タラバ蟹、ズワイガニ姿、毛蟹姿のボイルが
セットになったもの。冷凍便で届きました。

・タラバ蟹足1.0kg前後×1尾 ボイル冷凍
・ズワイガニ姿500g前後×1尾 ボイル冷凍
・毛蟹姿300g前後×1尾 ボイル冷凍
・北海道産昆布粉末(蟹解凍用)


「どうやって食べたいか?」ということを事前に相談していたところ、
主役(本人には内緒だけど)が、鍋をリクエスト。
もちろん、鍋だけで食べきれる量ではないので、鍋もメニューに入れつつ
3人でわいわいと料理をするところから楽しんでみました。

毛蟹は、ほぐし身にして料理に使ってみることに。

毛蟹ほぐし中

カニの種類ごとに写真入りで説明された紙が付いていて親切です。
友人がまるごと全部、ほぐしてくれました。
カニ味噌もしっかり確保。

カニとカニ味噌のサラダ

この毛蟹のカニ味噌とカニ身にレタスときゅうりを加えて作ったサラダ。
シンプルだけれど、人気なメニューでした。

そして、毛蟹をメインに使ったのは、カニとホタテのタルタルです。

カニとホタテのタルタル

こんなにカニ身が入ったタルタルなんて、お店で食べられない!
贅沢でシアワセなメニューです。コレ、作って正解でした。
サンドイッチなどの具材にしても美味しいよね。
毛蟹は、ほぐすと細いのに存在感のある旨味が魅力です。

せっかくのボイル蟹なのだから、そのままの味も楽しまないとね。。。
ということで、ズワイガニはボイルをそのまま食べてみました。

ズワイガニはボイルをそのまま

シンプルにすだちだけを絞って食べたり、土佐酢につけて食べたり。
加藤水産は、獲れたての蟹を船上で茹で上げ、急速冷凍してあるからか
妙なカニの臭みがありません。ボイルそのままでも、程よい塩気。

身がしっかり

身もしっかり入っていました。
口の中にふんわりと、毛蟹とは違う繊細な蟹の旨味が広がります。

タラバガニはお鍋に使うことになっていたのですが、ちょっと拝借。
身を取り出し、洋風の焼きガニにしてみます。

洋風焼きカニ

味付けは、塩、コショウとバルサミコビネガー。
ボイルされているので、軽く温め&味付け程度で完成します。
タラバガニは、大きな身が面白いほど簡単に取れました。
取るとき、ちょっと殻が痛かったけどネ。
こちらも「ちょっとだけ。。。」と作ったメニューなのに、美味しかったです。
ズワイガニのぷりぷり感が楽しめる一品。

そして、鍋は、ズワイガニ以外に友人手作りの鶏つくねも加えたよせ鍋で。

タラバガニの寄せ鍋

お鍋に蟹が入ると、イッキに豪華な雰囲気になります。
特に、ズワイガニは存在感がたっぷり。
蟹の出汁が出たお鍋は、いつもとは違った旨味が感じられました。
コレ、冷凍のまま小分けにして、少しずつ楽しむのも良いかも?

シメは雑炊で

シメは、その蟹の出汁がよく出た汁を使って、かに雑炊。
ちょっと余ったカニ身もほぐして、一緒にいただきます。
最後まで余すところなく、蟹を堪能することが出来ました。

これまで、蟹の通販は「身がスカスカだった」など、あまり良い話を聞かなくて。
店頭で買うのも見極めが難しいから、お店以外で食べるのは難しいなと
思っていました。蟹って、安い食材ではないから、ハズレだったときの
がっかり感も大きいと思うんだよね。食べていたときも、そんな話をしていました。

でも、加藤水産の蟹は、満場一致でアタリ☆
「通販でこんなに立派で美味しい蟹が届くんだねー」と、喜んだ次第です。
「蟹のお取り寄せをしたいな」と思ったとき、加藤水産なら間違いないはず。

購入はこちら→ボリューム三大蟹セット

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2015.01.27 Tuesday 21:16

やっぱり楽チン!いなほんぽ「ネット限定無洗米 魚沼産コシヒカリ 5kg」

いなほんぽ「ネット限定無洗米 魚沼産コシヒカリ 5kg」

ショップ:新潟産コシヒカリ専門店“いなほんぽ”
価格:5kg ¥4,340(税込)

昨年の12月くらいからバタバタと忙しい日々が続いているので。
少しでも夕食の支度がラクになればとお米は無洗米を使っています。
今回は、新潟産コシヒカリ専門店“いなほんぽ”の無洗米を食べてみました。
お米は重いので、急なとき意外はいつも配送で手配しています。

いなほんぽの無洗米は、吟精シリーズとネット限定商品がありました。
ワタシは、「ネット限定無洗米 魚沼産コシヒカリ 5kg」。
魚沼産コシヒカリは、神戸の実家でずっと食べていたので食べなれた味です。

お米は段ボールにびっちり入って届きました。

こんな感じで届きました

「感謝の気持ち」として、おせんべいが添えられていたのが何気に嬉しかったり。
新潟はおせんべいも美味しいものネ。

届いたお米は、精米日が届いた日と近いものでした。

精米日も発送日と近いです

やっぱり、お米は精米仕立てが美味しいと思います。

無洗米は、炊くときに洗わなくてよいお米。
はじめて無洗米を使ったときは、「本当に洗わなくてよいの?」と
軽くすすいだりしていたのですが、いなほんぽの無洗米は、
むしろ洗わないでください。すすぐ必要もありません。
とサイトに書いてありました。いなほんぽでは、無洗米の場合、
加水時の濁り具合までを検査しているんだって。

洗わなくてよいお米

疲れて帰ってきたとき、お米をとがずに炊けるのは、やっぱり楽チン。
ウチの炊飯器の場合、高速モードを使えば、30分程度で炊き上がります。
おかずを用意している間に炊けてしまうという、ありがたさ。

炊き上がったお米は、無洗米なんて判らない美味しさです。
お米の甘みがしっかり感じられる味。

日本人でヨカッタ

どうしても、ちゃんとといで、水を切って、吸水させてと手間をかけて
炊いたごはんに比べて、無洗米は味が劣るかな?と思っていたけれど。
いなほんぽの無洗米+高速炊きでも、普段家で食べるごはんとしては
充分に美味しいです。そこにかける労力を考えるとむしろ、プラス。
帰宅してからの時間って、本当にあっという間で、貴重だものね。
無洗米は、忙しい女性のミカタだと思う。

とはいえ、今は、無洗米のお世話になっているけれど、また少し生活が
落ち着いたら普通のお米にしても良いかなとも考えています。
いなほんぽは、精白米のほか、玄米、雑穀、ギフト仕様、ギフトチケットまで
取り扱っているの。お米って、もらっても困らないギフトだなと思ったり。
個人的には、真空キューブ 風呂敷包みが贈り物に良いなと思っています。

購入はこちら→ネット限定無洗米 魚沼産コシヒカリ 5kg



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MIKI
「ウーマニア」は、WOMANとMANIAをたした造語です。このブログに書いていることは、ワタシの個人的な感想や価値観に基づいています。また、税率、価格表記、商品情報などに関しては掲載日現在のものに由来していますのでご注意ください。許可の無いサイト内のコンテンツの引用・転載は禁止します。


  





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